Финский соус

В основе финского соуса сочетание брусничного и клюквенного соусов.

Ингредиенты:

• Клюква – 100г
• Брусника – 100г
• Сахар – 70г

Из морозильника извлекаем бруснику и клюкву (можно использовать и сушёные ягоды).

Ягоду смешиваем с сахаром и перемалываем в блендере. Если сахар плохо растворяется можно подогреть градусов до 60, а можно использовать сахарную пудру.

Часть сахара можно заменить мёдом, но следует помнить, что при последующем нагреве мёд потеряет все свои полезные свойства.

Ещё один плюс пудры для финского соуса – придание равномерное карамельной окраски запекаемому продукту.

По вкусу в соус можно добавить, чеснок, имбирь или мускатный орех.

Если соус получается слишком густым его можно разбавить 50мл белого сухого вина.

Финский соус прекрасно сочетается со стейками и подходит для запекания.